2008年04月10日
春ならではのお通し
〜旬のかき菜の白和え、季節の花を添えて〜
むーこの働くお店「十割そば さぎょう」、本日のお通しです。
新鮮なかき菜を沢山頂いたのですが、ただ茹でて食べるだけじゃ勿体無い！
(むーこは茹でただけでも大好きですよ♪)
このかき菜、熱湯ではなく蕎麦湯で湯がき、冷水でサッ！と締めます。ここはそば屋さんならではの特権ですね☆
良く水切りした木綿豆腐に、炒り立て擦り立ての白ゴマ、天然塩、白だしで和え衣を作ります。
そこへ湯がいて水気を絞ったかき菜をと合わせ、仕上げに白炒りゴマをもう一振り…
シンプルで簡単だけど、素材の美味さを存分に引き出した一品となりました。
ビールでも良し、焼酎や日本酒にも合う、優しい味わいのお通しですよ!
かき菜が旬で安く出回る今でしか出せないこのお通し、是非お試し下さいませ☆
