商店街から愛を込めて

おっしゃれ番〜長♪

の続きがよく聞き取れないし、ﾎﾟｯｷｰのCMの芋洗坂係長に釘付けのむーこですがなにか？

いや〜今日は寒いっ!!

まぁこれが本来の気温なんでしょうが･･･

寒いのは苦手･･･ORANGE RANGEの曲でも聞きながら、脳内Summerﾄﾘｯﾌﾟしなきゃやってられないｯｽね★

と言うわけで、前置き長いっ!!ですが、今月から御目見えの年内限定のにしんそばのご紹介ｻﾞﾏｽ♪


にしんそばと言えば京都が有名どすね♪

にしんの甘露煮が半身乗っかった温かいおそばですが、当店のにしんはちょいと違うんやでぇ〜♪


磨きにしんを戻し、甘露煮では無く当店秘伝の調味だし汁で昆布とｽﾗｲｽした生姜と一緒にｺﾄｺﾄ炊くんどす☆ｺーﾄ煮ーやね♪

これがまた手間が掛かるのなんのって･･･

にしんの身を崩さないよう、尚且つ磨きにしん独特の風味も残しつつ、骨まで柔らかく炊き上がったら寝かせること数日･･･


で、温かいかけそばの上にそっと乗せ、春菊と柚子皮、一緒に炊いた昆布と生姜も添えて出来上がり!!

  
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お腹ﾍﾟｺﾍﾟｺで、お蕎麦だけでは何だか物足りない･･･

天ぷらもいいけど、ちょっと重いかな･･･って方、必見です♪


そんなﾜｶﾞﾏﾏでｷｭｰﾄな貴方に(？)十割そば さぎょうでは、 日替りまぜご飯をご用意しております！


じゃこご飯・鶏きのこご飯・あさりご飯・わかめご飯・鶏ごぼうご飯・山菜五目ご飯・かやくご飯・豆ご飯などなど、具はもちろんお店で手作り、厳選したお米を使い、毎日日替りでご提供させて頂いてます。

季節によっては辛子菜ご飯や筍ご飯、栗ご飯などもｻﾌﾟﾗｲｽﾞでお出ししますよ☆
今日のご飯は舞茸ご飯！

すべてのご飯に、自家製の昆布の佃煮と浅漬けを添えてあります♪


  
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ﾏﾀﾞ〜ﾑの美味しいお弁当〜♪

枝豆ご飯に豚のしょうが焼きを添えて。

おかずは鯛の粕漬け、三つ葉卵焼き、焼きﾀﾗｺ、厚揚げ、ﾆﾝｼﾞﾝ、白滝の煮物、ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽのﾊﾞﾀｰｿﾃｰ、自家製栗の甘露煮でした！


今日はいいお天気だったから、ﾎﾝﾄはお外で食べたいな〜って思ったよ(泣)


お客様のいない合間に食べていると、ﾏﾀﾞ〜ﾑが

｢今日はおまけがあるのよ〜！冷めない内に召し上がれ♪｣


と、当店ｵﾘｼﾞﾅﾙの揚げとろろを椀物に仕立てて下さいました！  
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涼しかったり、暑かったりと今年の夏はヘンですね・・・


スタミナ切れていませんか？


先月から夏期限定の夏雲そばが今人気です！



グンブロでお馴染みの「なごみ日記」のなごちゃんからもご紹介ありましたが、とろろと夏野菜が満載の爽やかなお蕎麦です♪


冷た〜く締めた十割そばの上に、トマト・おくら・キュウリ・素揚げしたかぼちゃとししとうとズッキーニ・白髪ねぎ・茗荷と共に、とろろに辛子マヨネーズを混ぜたものがふんわりと雲のように乗ってます☆

その雲の上に緑鮮やかなシソを乗せ、胡麻を振り掛け自慢の蕎麦つゆを回しかけたら出来上がり！


ヘルシーだけど沢山お野菜も取れるし、とろろで元気もついてしまうという、女性にピッタリのお蕎麦ですよね！

でもでもこの夏雲そば、男性にも人気が高いのです！
日々忙しいサラリーマンの方は、「スタミナ不足なもんで・・」
と大盛でランチタイムに、
単身赴任のお父さんは、
「野菜不足を補えるね！」 と生ビールを飲みながら夕食にと、喜んで頂いております♪


この夏雲そば、今月一杯のご提供の予定です。
爽やかなお蕎麦を是非食べに来てくださいね♪



十割そば さぎょう

高崎市あら町65

0273270636

営業時間
午前11:30〜午後14時
午後17時〜午後20時
(ラストオーダー19:45)

定休日 日曜・祝祭日

連雀町交差点そば、ｼﾈﾏﾃｰｸたかさき並びにあります。  

当店の今人気のかき揚げです。


ごぼうとにんじんをだし汁とみりん、酒、醤油などでさっと炊いたものに、静岡から取り寄せたじゃこを合わせ、カリッと香ばしく揚げてあります。


軽く味が付いているので、そのままお酒のおつまみでも良し、もちろんお蕎麦のお供としても美味しい一品ですよ♪


女性のお客様やカップルやご家族でかき揚げをご注文頂くと、当店は事前にかき揚げを食べやすくカットしてお出ししています。


女性のお客様はかじりついて召し上がるのは嫌でしょうし、複数で召し上がる場合も切り分けてあれば楽ですからね☆


食物繊維たっぷりのこのかき揚げ、是非お試し下さいね！




  

先日ご紹介した豚バラそばです♪


ね、見た目はラーメンみたいでしょ？


今日は何だか肌寒いので、温かいおそばがよく出ましたね☆


そうそう、ドコモdeグルメ割も今月一杯までとなりました！当店ではドコモの携帯をご提示して頂くと、プラス大盛が100円のところ、無料でサービスさせて頂いてますよ♪

まだご利用されていないドコモユーザーの方、さぁ急いでね〜!!  

我がお店はお蕎麦屋なのに、なぜメニューに無いラーメンが!?

実は、メニューに「豚バラそば」と言う温かいおそばがあるのですが、その豚バラを仕込む時に美味しいスープが出来ちゃうんです！その賜物で作るこのラーメンは、仕込んだ時だけスタッフが食べられるお楽しみラーメンなのです♪いいでしょ〜☆


豚バラ肉の塊を昆布や香味野菜などと共に圧力鍋で柔らかく煮て、マスターのお母様直伝のタレに漬け込む・・・味の染み込んだ柔らかい豚バラ肉をスライスして温かいおそばの上に乗せ、温ネギと貝割れ大根、柚子皮をトッピングして出来上がり！画像はいつかまた乗せますね！


見た目はまるでラーメンのようですが、味はしっかり和風のおそばです。


この豚バラそば、意外に女性に人気ですね(*^∇^*)


蒸し暑くて食欲が無い日には、ぜひ我がお店のおそばなんていかがですか？



今日むーこはお休みなので、ずっと観たかった映画「連合赤軍〜 あさま山荘への道程」をシネマテークたかさきへ観に行って来ます♪



ん〜楽しみ〜☆  

またまたお弁当〜♪


今日のメニューは叩いた海老と山椒の揚げ物、竹輪の煮物、大葉入りの卵焼き、五目豆、小松菜と鶏肉の海苔巻きと・・・


むーこの大好きなにゅうめん！


具には茄子とさしみかまぼこ、柚子と三つ葉でした♪美味かった〜!!


いやぁ〜、いつもながらマダ〜ムのレパートリーの豊富さには感動です☆



実は来月から、次男の通う小学校の給食室が改装になり、毎朝お弁当を作らないとなのですが・・・
毎日なんてどうしようっ！と、頭が痛いむーこです★毎日お子さんやご主人にお弁当作っているお母さんや奥様に頭が下がります！あんたはエラいっ!!

が、ずる賢いむーこは、お料理上手なマダ〜ムに泣きつき(笑)毎日何品かお弁当のおかずをマダ〜ムが次男の為に提供してくれる約束を取り付けちゃいましたっ！


次男はマダ〜ムの作るごはんが大好きだし、助かるわ〜(笑)ヘタすりゃご飯だけ積めれば大丈夫なくらいかも♪

でも甘えてばかりもいられない(つーか当たり前！)ので、今からお弁当の本とにらめっこの日々でございます！


そういや若い頃、むーこは東京の学校に進学し１人暮らししてて、ある時週末帰省して朝早く実家から直接学校へ行こうとした月曜の朝、母が早起きしてお弁当持たせてくれたっけ。


駅に向かうむーこが見えなくなるまで、見送ってくれた母。


持たされたまだ温かいお弁当のぬくもりと、振り替えるとまだ手を振っている母の姿に、泣きながら駅まで歩いたっけ。


その日のお昼に、地方から来ている学校の友達と、泣きながら分けて食べたなぁ・・・懐かしい思い出。



むーこもいつか息子達にこんなお弁当を作ってあげられるお母さんになりたいなぁとしみじみ思ったよ♪



マダ〜ム、むーこをこれからも鍛えてくだされ〜！(笑)  

先程上げたブログの訂正です。


何をどう聞き間違えたのか、むーこのラジオ生出演は午後14時半からてした！


担当のnabeさんから、先程確認の連絡を頂きまして・・・



むーこ、緊張のせいなのかどうやら頭パニみたいだぁねね(苦笑)



しばらくしたら脳外科受診して来ます！



こんなむーこですが、見捨てないでね〜(;o;)  

先月の25日から、群馬県内各地で実施中の「ドコモdeグルメ割」に、我が店「十割そば さぎょう」も参加させて頂いております☆


ドコモの携帯を提示して頂くと、当店ではお蕎麦の大盛りを通常プラス100円のところ、無料でサービスさせて頂いてます！


そこで明日、FM群馬で生放送の番組に、ドコモdeグルメ割参加協力店のひとつとして我が店が紹介されます！そこにむーこが電話でラジオ生出演する事に・・・ ひょえ〜！だいじょびか!?


でもちゃんと原稿も作ってもらい、今日簡単なリハと打ち合わせもしましたよ♪


お時間のある方は、明日10時頃にFM群馬の放送を聞いてみてね！


あぁ、神様！


明日、噛み噛みしませんように・・・(笑)  

お待たせ致しました！ってそんなに待ってない？(笑)

こちら、ニセアカシア(正しくはハリエンジュと言うらしいが)の花とその天ぷらです！


今頃の山間に咲く小さく白い花で、細い枝には小さなトゲがあります。

甘い蜜の香りのする、可愛いお花ですよ☆


その可愛らしいお花を天ぷらにしちゃうって、何だか可哀想な気もしますが・・・

いやいや、これがまたほんのりと甘く、サクッと薄く付いた天ぷら衣によく合うんです！ホント人間ってば強欲よね〜(笑)


我が店「十割そば さぎょう」では今週一杯に限り、このニセアカシアの天ぷらを1つサービスさせて頂いております☆

まさに今しか味わえないこの天ぷら、皆急げ〜！  

春になると、野菜売り場に並ぶ丸くて小さい可愛い新じゃがをついつい買ってしまう・・・


むーこん家の定番はそぼろ煮☆甘辛い味付けは、ご飯のおかずにお酒のあてに最高なのだ♪


みずみずしい新じゃがは茹でて塩コショウでも、素揚げしてバター醤油に絡めても、ホント美味しいの！


我がお店「十割そば さぎょう」でも、野菜の炊き合わせの一品として、新じゃがの揚げ煮をご用意してます！そして期間限定でニセアカシアの花の天ぷらもご用意してお待ちしております♪


今しか味わえない旬の食材、色々と楽しみたいですね！  

またまたお弁当〜♪


ブリの照り焼き、厚揚げと京人参とインゲンの煮物、鶏肉と赤ピーマンの炊き合わせ、焼きたらこ、あさつき入りの卵焼き♪


ご飯の上には鮭のほぐし身と刻み海苔をたっぷりと…きゅうりの梅肉和えと♪


お椀にはとろろ昆布のお吸い物〜♪むーこの好きなものばかり！マダ〜ム、愛してるっ!!



しかし……



土曜のランチタイムは忙しく、むーこはやはり時間に追われ、しっかりと腰を据えてまかないを食べられなかったのだ(>_<。)



せっかくのとろろ昆布のお吸い物も、生暖かいお吸い物に…



あぁ……


悲しすぎる…(泣)




ま、でもこんなに豪華なまかない弁当を作ってもらえるだけでも、かなりの幸福者なんですけどねっ！  

もうすっかり春とはいえ、今日の様に気温が下がるとまたまだ温かいおそばのご注文が多いですね。


このところ、人気が高いのはきのこそば！


ブナシメジ、ナメコ、ホンシメジ、舞茸、エノキ、トラサンエノキ、エリンギなど、香り高いきのこ達を昆布だし汁と醤油や味醂などの調味料でうす味で煮込みます。


それをかけ汁と共に温め、湯切りしたおそばに掛けて、三つ葉と柚子皮を盛り付けて出来上がり♪
決して珍しいおそばではないけれど、きのこの香りを消さない様に手間隙掛けて仕込んでいます。

沢山のきのこの入った温かいおつゆと柚子と三つ葉の香りで、おそばがスルスルと入っちゃいますよ☆


むーこも大好きなおそばの一つです！


是非ご賞味あれ〜♪  

お客様が、通常メニューの温かいおそば「揚げとろろそば」に乗っているとろろを揚げたものを、冷たいもり蕎麦と一緒に召し上がりたいとのご要望があり…


こんな感じに盛り付けて見ました☆


揚げたとろろに蓮根とうどの葉の天ぷらを添えて…


……これっていいかも!?って話になり、もしかしたら単品でメニューに出すかも？


ただ、この揚げたとろろ、仕込みの重要さには、むーこの手首のスナップに架かっているのです(笑)


あまりに人気が出てしまったら、むーこの手首に危機の予感が!?


とろろ仕込み手当とか出してくれないかなぁ〜★


この揚げたとろろ、当店のメニューになる日はいつなのか!?



そしてむーこの手首のスナップの行方は!?








乞うご期待♪  

土曜のランチタイムは、お客様の来店時間が、比較的ばらつきがあります。


やはり、休日となると時間に余裕がある方も多いので、ゆっくりお蕎麦を召し上がって行くお客様が多いですね。


と言うことは、むーこ達のまかないを頂く時間もまちまちな訳で…そこで、我が店のまかない番長マダ〜ムは、いつも土曜のお昼のまかないはお弁当にしてくれるんです♪


先週のお弁当の中身は…


スライスしたにんにくを挟んだとんかつをかつ丼に、刻んだ山椒入り卵焼き、厚揚げの含め煮、白滝と砂肝の味噌煮込み、スナップえんどうのピクルス、さつまいもの甘煮でした☆



手作りの愛情こもったお弁当が嬉しくて、いつも土曜が待ち遠しいむーこです！  

〜旬のかき菜の白和え、季節の花を添えて〜


むーこの働くお店「十割そば　さぎょう」、本日のお通しです。


新鮮なかき菜を沢山頂いたのですが、ただ茹でて食べるだけじゃ勿体無い！
(むーこは茹でただけでも大好きですよ♪)


このかき菜、熱湯ではなく蕎麦湯で湯がき、冷水でサッ！と締めます。ここはそば屋さんならではの特権ですね☆


良く水切りした木綿豆腐に、炒り立て擦り立ての白ゴマ、天然塩、白だしで和え衣を作ります。


そこへ湯がいて水気を絞ったかき菜をと合わせ、仕上げに白炒りゴマをもう一振り…



シンプルで簡単だけど、素材の美味さを存分に引き出した一品となりました。


ビールでも良し、焼酎や日本酒にも合う、優しい味わいのお通しですよ!


かき菜が旬で安く出回る今でしか出せないこのお通し、是非お試し下さいませ☆  

当店オリジナル、蕎麦の実コロッケ(一個150円)です！


丁寧に茹でこぼした蕎麦の実に、出汁などで軽く味付け。


豚の赤身のひき肉と玉ねぎとゆっくり炒め、塩コショウで下味を。潰したホクホクじゃがいもに、炒めた具と蕎麦の実を優しく良〜く混ぜ混ぜ♪


ご注文頂いてから粉をまぶし、天ぷら粉にそっと潜らせたら、生パン粉をしっかりまとわせます☆

たっぷりの油で揚げると…外はカリッ！中はホクホク♪の、和風蕎麦の実コロッケの出来上がり！


このコロッケ、ソースではなく、醤油か蕎麦つゆで召し上がって頂くのがおすすめです☆


今日も沢山出ましたよ〜！

揚げたてをテイクアウトなさるお客様も多いですね♪


当店で大人気の蕎麦の実コロッケ、是非ご賞味あれ！  

当店の人気の和スィーツ、黒みつ豆寒天です♪


棒寒天を水で戻し、少〜しの黒みつで甘さを加えた寒天に、自家製ぎゅうひ、シロップでつけたクコの実とプルーン、賽の目にした羊羹、塩気を少し利かせた赤えんどう豆をトッピング☆


最後にこだわりの黒みつをトロ〜リとかけて、お出ししています。


この黒みつ豆寒天、ファンがとっても多いんですよ♪


天ぷらも食べたいけど、食後にこれを食べたいからと、お腹具合を調節していらっしゃるお客様もいるんです！


特に女性には食後のスィーツはたまらないですもんね♪


こちらの黒みつ豆寒天、ランチタイムでも、夜の営業時間でもご用意出来ますので、遠慮無く(笑)お申し付け下さいね〜☆  

生でしょ〜!!

ここ最近、生ビールがよく出ます☆


やはり気候のせいもあるのでしょう、昼間から

「生下さい!!」

のお声が多くなりました。
くぅ〜っむーこも飲みてぇっ!!

って気持ちを押さえながら、お通しと共にお出ししています(笑)


当店は、毎日閉店後にビールサーバーをキチンと洗浄しています。
これをさぼってしまうと、泡立ちが悪くて雑味のある美味しくない生ビールになってしまうのです。そんな生ビール、お金出して飲みたくないですもんね〜★


もちろん使うタンブラー(当店ではジョッキではなく、飲み口が薄くて軽いビアタンブラーを使用しています)も、専用スポンジで丁寧に洗浄しています♪お客様に美味しい生ビールを提供出来る様に、手を抜かずに毎日気を使っています！


明日もいいお天気みたいですね！


土曜のお昼に、美味しい生ビールとカラッと揚がった天ぷらで一杯！なんていかがでしょ♪